Chef de cozinha. Em poucos lugares no mundo essas palavras são tão glamourosas como no Brasil. Mas, chef de cozinha é profissão?
Não canso de repetir o orgulho que tenho dos meus professores do Le Cordon Bleu. São os melhores cozinheiros e confeiteiros que eu já conheci no mundo. E a cada dia eu torço para um dia chegar no nível deles. Quem sabe em algumas décadas?
Contudo, apesar de carreiras fantásticas, comandando cozinhas dos melhores restaurantes do mundo, quando você pergunta a eles qual a sua profissão a resposta invariavelmente será: “Je suis cuisiner” ou “Je suis patissier”. Ninguém dira” Je suis Chef”.
No Brasil parece demérito dizer que somos cozinheiros. Todo mundo é Chef!!! Pergunte ao aluno do primeiro semestre de qualquer curso de gastronomia e ele dirá que está estudando para ser Chef. Chef, Chef, Chef, é só isso que se ouve.
Quando me perguntam o que é preciso para ser chef de cozinha, eu sempre respondo que é necessário ser um bom cozinheiro. E só bons cozinheiros serão grandes Chefs.
Abraços,
"Cozinheiro" Marcelo Giachini
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