Os empresários Ricardo Corrêa e Valéria Rinaldi, da Wheat Organics, mostram na prática que já é possível desenvolver uma padaria totalmente baseada em princípios de sustentabilidade sem perder o sabor e a qualidade. A clientela entendeu a mensagem e essa pequena padaria na Vila Leopoldina já é um sucesso. Confira a entrevista!
Receita Foccacia Orgânica
Ingredientes
400g farinha de trigo branca orgânica
300ml água
50 ml azeite de oliva extra virgem
30ml azeite extra virgem para temperar
10g fermento biológico fresco
40g fermento vivo (o nosso é feito a partir de fermentado de passas e alimentado com farinha e água diariamente. Pode-se usar 30g de fermento biológico fresco como substituto)
10g de sal para a massa.
10g de sal para salpicar
Modo de preparo
1. Homogeneizar a massa sem bater, e espalhar sobre forma teflon retangular de 40cmx28cm. A massa fica bem grudenta.2. Deixar fermentar por 25 min. A massa cresce e fica com muitas bolhas.3. Cobrir com tomate fresco em rodelas finas, arranjados como escamas de peixe.4. Espalhar ervas de provence, ou manjericão fresco, ou alecrim, conforme a preferência.5. Finalizar salpicando sal a gosto por toda a focaccia e regando com o azeite para temperar (30ml).6. Levar ao forno a 170-180°C por 18 a 22 minutos. A massa fica levemente dourada e os tomates levemente gratinados.7. Cortar em retângulos de 8cm x 10cm e servir com mais 1 fio de azeite.
Ricardo (02/07/2010 08:48:57)
fui conferir o se realmente era tudo que vi no video ,nao era,era muito melhor, comida muito mas muito boa fiz minha festa de aniversario com toda comida do Wheat ,o Ricardo me deu muitas indicas,que fez minha festa foi um sucesso todos gostaram ,espereimentei as Foccacia ,os paes oque e aquilo nunca havia comido algo igual mas minha indicacao e a o quiche de mandioquinha nunca comi nada igua.Ricardo obrigado pelo maravilhosa comida!!
Flavio Zerey (06/01/2010 14:18:55)
Tudo de Bom comida , lugar e o atendimento , não vi nada parecido com a proposta do Wheat , vá conferir....
JOE CROSERA (28/12/2009 11:33:48)
Quem ainda não foi ao Wheat está perdendo...perdendo qualidade, perdendo sabor, perdendo bom astral, perdendo saúde....Perdendo tempo !
Parabéns Ricardo e Valéria !
JOE CROSERA
Pedro Luis (08/12/2009 11:52:38)
Fui ao Wheat e achei tudo muito saboroso e com qualidade. Os sanduiches tem a massa leve e uma combinação de recheios exclusivos.
A Valéria e o Ricardo fazem com que nos sintamos na cozinha de nossa casa.
Marcello Giusti (06/12/2009 13:57:14)
Parabens pela materia, o lugar é fantastico e o "Astral" da casa é o melhor, junto com a melhor trilha sonora da cidade.
Valeu!!
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